中国茶中的白雪公主

题记： 茶作为国饮，实际上是濡染与浸透着中华民族精神内质和文化意识的绿色植物。福鼎白茶是和谐饮料，秉承了中国茶艺美学的四大理念：“天人合一，物我玄会”“知者乐水，仁者乐山”“涤除玄鉴，澄怀味象”和“道法自然，保合太和”。福鼎白茶与儒、佛、道渊源殊深，息息相通。

中国茶中的白雪公主

白茶是茶叶活化石。中国茶叶生产历史上最早的茶叶是白茶而不是太姥绿茶。

人人都说世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。源自安溪和太姥山的制茶工艺传承，数百年的林氏制茶经验的积累，致使品品香茶叶品质卓越，名声远播。作为一个爱茶者，我不远千里寻茶到此，只为亲眼见到这品茶史上的不朽传奇，只为尝到带着浓郁茶香的好茶……

美名千古传

有一个美丽的传说，尧帝时有一村姑，居才山种蓝，人称蓝姑，她见山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为太母，此山也被称为太母山。至汉武帝时，东方朔领帝命到各地授封天下名山，遂封太母山为天下36名山之首，并正式更名为太姥山。福鼎白便产于此地。

好清心（茉莉花茶）

太姥山延伸山脉下有一处美丽的村落——七斗坪，位于白琳镇翠郊村附近。这里山环水绕，气候温和，土壤肥沃，自古便是绝佳的产茶胜地。群山掩映间，住着几十户林姓茶农。他们的祖籍原在安溪，世世代代以种茶、制茶、售茶为生，明末因避战乱不得已离开安溪，另觅新的居住之地。久闻七斗坪是个茶香四溢的产茶胜地，便不远千里迁居于此，继续以茶为业，用心做茶。其中，林家在传承安溪祖辈制茶工艺的基础上，融入了本地太姥山原有制茶技术，凭借着不懈的努力和钻研创新精神，制出了自然、健康的优质茶叶，备受认可和称赞。

在这段辉煌茶史中，还流传着一个“刘墉品茶”的典故，也成就了林氏茶叶“品品香”的美名。

蓝姑（白毫银针）

据说，刘墉随乾隆下江南微服私访时，曾到福宁府。当时民间斗茶之风盛行，刘墉到来之时，恰逢一年一度的斗茶大赛，各地茶商、茶农、茶客携好茶蜂拥而至。刘墉本是爱茶之人，听闻大赛中有一款茶备受好评，便前往寻觅。

寻至一茶楼，偶遇吴家主人吴应卯，两人一见如故，品茶论道，相谈甚欢。说到尽兴处，吴应卯取出一款茶叶给刘墉品尝。刘墉一品之下，只觉此茶香韵独特，滋味甘甜；再品，口齿生津，令人回味无穷；三品、四品，反复品饮、斟酌，顿感通体舒畅，心旷神怡。不禁连称“好茶，好茶”，并以“品品香”命之，口中且吟：“一品香韵醉心神，二品性空涤凡尘，三品顿觉天下事，品之又品意未尽。”

刘墉所品之茶，正是出自茶洋里林氏之手的老白茶。久而久之，出自刘墉之口的“品品香”也成为林氏茶叶的美名，备受人们称赞。

品香（白牡丹茶饼）

此后很多年刘墉与吴家都有书信往来，还曾专门赠送了一副对联给吴家，联曰：“学到会时忘粲可，诗留别后见羊何”，寄望于吴家人读书有成，友谊长存。至今，此联仍悬挂在翠郊吴氏古民居的大堂之中，间接昭示着林氏茶叶的品质和威望。

潜心做好茶

中国人饮食、喝茶历来注重健康养生。 1999年，品品香建立了有机茶基地，把健康作为首要品质来抓。为了寻找适合建立有机茶基地的茶山，品品香的负责人林健带领公司员工翻过了一个又一个山头。夏去冬来，不知历经多少磨难，终于找到了管阳镇文洋村的一片广阔茶山。之后，林健又马不停蹄地寻找茶叶专家，为他解决技术和种苗问题，靠真诚打动了中国茶叶研究所有机茶中心的专家，同时与福建茶叶研究所建立合作关系，引进优良新品种。在建立起自己的有机茶基地后，林健又在基地里实施“公司+基地+农户”的形式，扩大有机茶基地规模，推进农业产业化。他四处寻找生态环境好的茶园，挨家挨户宣传动员，向茶农讲解种植有机茶的好处，免费发肥料；同时郑重承诺，签下订单的茶农所生产的茶青，在供大于求时按最低保护价由公司包收购，达到有机茶标准的还给15%补助。经过一段时间的运行，这种新兴的模式获得了巨大的成功，而这一模式，在如今已被茶业企业广泛运用。

十六年陈韵（老白茶）

如今，福鼎“品品香”已成为一家集茶叶种植、加工、销售、科研及出口为一体的省级农业产业化重点龙头企业。近年来，她走出福鼎，在北京、上海、广州等大中城市设立品牌专卖店及专柜，实现自主出口美国、韩国、加拿大、日本及欧盟等国家。10年间，她获得多项荣誉：福建省著名商标、省级重点龙头企业、国家级农业标准化示范基地、中国名牌农产品等一系列耀眼的光环。

品于醇，感于心

白茶为什么是白色？其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

十年陈韵（白毫银针）

“一口为喝，三口为品，茶叶是让人来品的，而好茶经得起品，且越品越香。”这是林健经常挂在嘴边的一句话。一杯好茶需要感悟，陶艺家创作一件茶器需要感悟，书画家创作一幅作品需要感悟，诗人笔下的佳句需要感悟，品茶由心而感……“这些感悟过程回到起点，最终需要感悟的是人与自然的和谐沟通，茶是人与自然交流的一个最好代表。”品品香坚持用“品于醇，感于心”的品牌文化内涵和“清纯素雅近自然，绿色和谐更健康”的质量意识，注重对福鼎茶叶深厚文化底蕴的挖掘，通过打造“名山、名茶、名牌，太姥山、大白茶、品品香”，极力宣传福鼎白茶的历史文化和其特有的保健功效，它讲究的是从茶的口感领悟茶文化的内涵。

天藏地久（白茶饼）

茶作为国饮，是濡染与浸透着中华民族精神内质和文化意识的绿色植物。福鼎白茶秉承了中国茶艺美学的四大理念：“天人合一，物我玄会”“知者乐水，仁者乐山”“涤除玄鉴，澄怀味象”和“道法自然，保合太和'。福鼎白茶与儒、佛、道渊源殊深，息息相通。

让我们以一颗宁静、安稳、平实、和乐的心去品饮白茶，去追求中国茶道的精神实质，不断地自我修正和自我完善，从而豁然开朗、脱胎换骨、重获法门，更加体会到林语堂先生的“涤只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”的心境。（载于《中式生活》杂志2012年第三期，作者：爱心 陈薇）