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俎载之实分贵贱

2012/12/18 11:11:00 来源:中国红木古典家具网 作者:于淑岩

所谓俎载之实,就是俎上所载的牲体。而俎名俱是以所载之牲体称呼,如牛俎、羊俎、豕俎等。

在古代,祭祀或飨宾宴客时,俎上放哪种牲肉是有等级之别的。《礼记·礼运》中有:“腥其俎,孰其觳……然后退而合亨。体其犬豕牛羊。”就是说祭祀时,杀牲、切肉、煮熟,然后分别骨肉的贵贱,载于俎上。

在周朝牛比较珍贵,“君无故不杀牛”,只有帝王祭祀、诸侯祭祀时才用牛、羊、豕三牲具备,此称“太牢”,而一般祭祀或飨宾时只用羊、豕,此称“少牢”。

俎上所载的牲肉有贵贱之别,《礼记·祭统》中说:“儿为俎者,以骨为主。骨有贵贱。殷人贵髀。周人贵肩。凡前贵于后。”疏曰:“周人贵肩故此略之,前体臂臑为贵,后体膊胳为贱。就脊肋之中亦有贵贱,正脊在前为贵,俎脊、横脊在后为贱,肋则正肋在前为贵,短肋为贱。”所谓骨乃是“以骨名肉贵骨也”,其实就是俎上所载的牲体之肉。正因为俎上所载的牲肉有贵贱之别,故而《仪礼·乡射礼》、《仪礼·乡饮酒礼》、《仪礼·燕礼》、《仪礼·人射仪》中都有一条规定,即“宾俎脊肋肩肺,主人俎脊肋臂肺”。其注日:“宾者用肩,主人用臂,尊宾也”。因为周人贵肩,所以肩献给宾,而主人用臂,以明“尊者俎尊骨,卑者俎卑骨”之意。在这些繁文缛节之中,我们充分看到了古代俎的使用、俎上所载的牲肉部位,都有贵贱之分,都有等级之别。

正因为割牲分俎之事直接体现尊卑有序的等级制度,所以《周礼·天官》巾明确规定设官专职负责祭祀和宴客时的割牲、陈俎之事。《礼记》的注疏中强调说:“人君不可不知分俎之事也。”(载于《中国家具文化》)

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[ 网站编辑:李玉华 ]

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